尊敬的各位读者:
根据当前疫情防控要求,我馆部分原文传递服务可能会有延期,无法在24小时内提供,给您带来的不便敬请谅解!
国家工程技术图书馆
2022年11月29日
摘要 : 以红豆粉和藜麦粉为原料,添加黄油、绵白糖、鸡蛋、低筋小麦粉制作黄油曲奇饼干,并测定其理化指标.以感官品质评分为指标确定其最佳工艺配方为:以低筋小麦粉100%计,各组分添加量为红豆粉5%,藜麦粉10%,黄油75%,绵白糖29%;烘焙温度为上火175 ℃,下... 展开 以红豆粉和藜麦粉为原料,添加黄油、绵白糖、鸡蛋、低筋小麦粉制作黄油曲奇饼干,并测定其理化指标.以感官品质评分为指标确定其最佳工艺配方为:以低筋小麦粉100%计,各组分添加量为红豆粉5%,藜麦粉10%,黄油75%,绵白糖29%;烘焙温度为上火175 ℃,下火150 ℃,烘烤时间为15 min.测得其理化指标为蛋白质含量1.36 g/100g,还原糖含量3.50 g/100 g,脂肪含量18.88 g/100 g.在此配方基础上从口味和营养角度出发,又研制了 4种不同口味的红豆藜麦曲奇饼干,分别为蔓越莓曲奇、奶味曲奇、甜味曲奇和木糖醇曲奇. 收起
系统维护,暂停服务。
根据《著作权法》“合理使用”原则,您当前的文献传递请求已超限。
如您有科学或教学任务亟需,需我馆提供文献传递服务,可由单位单位签署《图书馆馆际互借协议》说明情况,我馆将根据馆际互借的原则,为您提供更优质的服务。
《图书馆馆际互借协议》扫描件请发送至service@istic.ac.cn邮箱,《图书馆馆际互借协议》模板详见附件。
根据《著作权法》规定, NETL仅提供少量文献资源原文复制件,用户在使用过程中须遵循“合理使用”原则。
您当日的文献传递请求已超限。