中国科学技术信息研究所--国家工程技术数字图书馆

1. 不同方法比较黄酮类化合物抗氧化性及其构效关系分析 OA 北大核心 CSCD CSTPCD

[期刊] 刘庆庆张薇娜刘琴《食品工业科技》 2016年23期共7页

摘要 : 通过三种化学抗氧化方法(DPPH、FRAP和ORAC法)以及细胞抗氧化方法(CAA法)对芹菜素、山奈酚、木犀草素、槲皮素4种黄酮甙元及它们的糖苷化合物抗氧化活性进行比较研究,结果表明DPPH和FRAP法基本一致,芹菜素、牡荆素和异牡荆素这类C环上无羟基且B环只有... 展开

关键词 : 黄酮化学抗氧化性细胞抗氧化性构效关系

2. 不同生姜品种抗氧化活性的比较 OA

[期刊] 王向东王永存马艳芝付丽军宋玥马毅超《中国果菜》 2018年5期共5页

摘要 : 本文以8个不同生姜品种的根茎为试验材料,利用DPPH法、水杨酸法、邻苯三酚自氧化法、金属鳌合离子法测定其抗氧化性,最后利用隶属函数分析法进行综合评价.结果表明:供试8个生姜品种都有较强的抗氧化能力;利用不同方法测定不同生姜品种的抗氧化性结果不... 展开

关键词 : 生姜抗氧化性活性

3. 铸铁抗氧化试验方法的探讨 北大核心

[期刊] 于化顺杨士浩《现代铸铁》 1993年3期共3页

摘要 : 分析了铸铁氧化过程特点；讨论了应用增重法研究铸铁抗氧化性能的适应条件，存在问题及解决方法。

关键词 : 铸铁抗氧化性

4. 各种高速钢的抗氧化性

[期刊] 陈沾纬《工具技术》 1990年2期共1页

关键词 : 高速钢抗氧化性

5. 不同菌种发酵豆渣的营养及抗氧化特性研究 OA 北大核心 CSCD CSTPCD

[期刊] 朱运平李秀婷刘瑞山李红宏《中国食品学报》 2014年9期共8页

摘要 : 以5种发酵食品中常用的微生物为初始菌株,以鲜豆渣为原料,纯种发酵制备发酵豆渣.结果表明:发酵豆渣与蒸煮豆渣相比,其蛋白质含量增加,脂肪含量减少,粗纤维含量基本保持不变.豆渣发酵前、后内部结构的扫描电镜结果表明,豆渣纤维结构受到一定程度的破坏... 展开

关键词 : 发酵豆渣抗氧化性

6. 穇子馒头生产工艺及体外抗氧化性研究 CSTPCD

[期刊] 杨玉成肖莲荣罗育才袁悍《食品安全质量检测学报》 2022年3期共6页

关键词 : 穇子馒头抗氧化性

7. 沙棘牛油果益生菌酸乳的配方优化及其抗氧化性 OA CSTPCD

[期刊] 周莉朱海华平洋谭静任钊《中国食品添加剂》 2019年10期共6页

摘要 : 沙棘和牛油果含有丰富的益于人体健康和改善酸乳品质的成分,沙棘和牛油果在益生菌酸乳中的应用鲜有报道.本研究以沙棘、牛油果和鲜乳为主要原料,在单因素基础上进行正交优化,确定了最佳基本配方和最优工艺条件为:沙棘汁添加量10％,牛油果汁添加量8％,... 展开

关键词 : 酸乳优化抗氧化性

8. 不同提取方法对桔梗多糖体外抗氧化性的影响 OA 北大核心 CSCD CSTPCD

[期刊] 于侃超杨晓杰王瑶张晶孙百良《天然产物研究与开发》 2016年2期共6页

摘要 : 本实验考查热水浸提法、超声波提取法、微波提取法和复合酶提取法在提取桔梗多糖时对其活性所产生的影响.在模拟体外抗氧化条件下,从总还原能力、清除超氧阴离子能力、清除羟自由基能力、清除DPPH·自由基能力和体外抗肝组织自发性脂质过氧化能力等五... 展开

关键词 : 桔梗多糖抗氧化性

[期刊] 胡冀太杜金华何桂芬《酿酒》 2012年3期共6页

摘要 : 采用两种制备工艺-发酵和浸泡制作山楂酒,通过对发酵山楂酒和浸泡山楂酒的主要理化指标、色调色度、感官评定、主要抗氧化性物质、挥发性成分、抗氧化性的对比分析,比较两种山楂酒的特点。发酵山楂酒酒精度、糖度低,酸度高,颜色为偏橘红的低色调;浸泡... 展开

关键词 : 工艺品质抗氧化性

10. 黑糖总多酚的提取及体外抗氧化研究

[期刊] 赵仲霞王彤张文艳《广州化工》 2023年5期共5页

摘要 : 为了探究黑糖中总多酚的含量及抗氧化能力,对黑糖中的总多酚提取和体外抗氧化性能进行研究.本研究以福林酚法为基础,通过乙醇浸渍法对黑糖中的总多酚进行提取,以乙醇浓度、料液比、提取温度及提取时间为影响因素,采用正交试验分析法优化其总多酚的最佳... 展开

关键词 : 黑糖多酚抗氧化性