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国家工程技术图书馆
2022年11月29日
摘要 : 为拓展薰衣草干花的用途,丰富曲奇饼干的种类,以感官评分为标准,研究薰衣草曲奇饼干的最佳工艺配方为低筋面粉用量100 g,黄油用量90 g,白砂糖用量40 g,鸡蛋1个,薰衣草干花颗粒少许;最佳焙烤工艺条件为上火180℃,下火150℃,焙烤时间15 min。在最佳配方... 展开 为拓展薰衣草干花的用途,丰富曲奇饼干的种类,以感官评分为标准,研究薰衣草曲奇饼干的最佳工艺配方为低筋面粉用量100 g,黄油用量90 g,白砂糖用量40 g,鸡蛋1个,薰衣草干花颗粒少许;最佳焙烤工艺条件为上火180℃,下火150℃,焙烤时间15 min。在最佳配方和工艺条件下制作出的薰衣草曲奇饼干感官品质佳,具有薰衣草花特有的花香。 收起
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