摘要 : 黑木耳是一种不仅口感爽口,味道鲜美而且营养价值很高的一种菌类.用黑木耳作为原料制作成的木耳粉,其营养价值更高.但是纯木耳粉的口感微苦,闻起来稍有中药味,不利于食用.市面上现在售卖的大多是纯的木耳粉,少有添加木耳粉制作而成的食品供人们选择.所... 展开
| 作者 | 徐田辉 黄亮 付晓康 苏玉 |
|---|---|
| 作者单位 | |
| 英文名称 | Study on the Production Technology of Adding Fungus Powder Cookies |
| 期刊名称 | 《食品研究与开发》 |
| 期刊英文名称 | 《Food Research and Development》 |
| 页码/总页数 | 129-133 / 5 |
| 语种 | 汉语 |
| 关键词 | 黑木耳粉 曲奇饼干 单因素试验 正交试验 感官评定 |
| DOI | 10.12161/j.issn.1005-6521.2020.01.020 |
| 基金项目 | 湖南省自然科学基金项目(2019JJ60020);湖南省科技创新平台与人才计划项目(2017TP1021);长沙市科技计划项目(KC1704007) |
| 收录情况 | BDHX CSTPCD |
