摘要 : 为拓展薰衣草干花的用途,丰富曲奇饼干的种类,以感官评分为标准,研究薰衣草曲奇饼干的最佳工艺配方为低筋面粉用量100 g,黄油用量90 g,白砂糖用量40 g,鸡蛋1个,薰衣草干花颗粒少许;最佳焙烤工艺条件为上火180℃,下火150℃,焙烤时间15 min.在最佳配方和... 展开
| 作者 | 张秋霞 |
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| 作者单位 | |
| 英文名称 | Study on the Production Technology of Adding Lavender Cookies |
| 期刊名称 | 《农产品加工（上半月）》 |
| 期刊英文名称 | 《Academic Periodical of Farm Products Processing》 |
| 页码/总页数 | 67-69 / 3 |
| 语种/中图分类号 | 汉语 / TS218 |
| 关键词 | 薰衣草 曲奇饼干 单因素试验 正交试验 感官评定 |
| DOI | 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.05.016 |
