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国家工程技术图书馆
2022年11月29日
摘要 : 为扩展黑枸杞的用途,增加曲奇饼干的种类,满足人们对休闲食品的需求。研究通过单因素试验和正交试验最终确定出材料配比为:黑枸杞粉15g,低筋面粉85g,黄油50g,砂糖50g。烘烤方法为面火180℃,底火140℃,烘烤20min。制作出来的黑枸杞曲奇饼干,感官评分为... 展开 为扩展黑枸杞的用途,增加曲奇饼干的种类,满足人们对休闲食品的需求。研究通过单因素试验和正交试验最终确定出材料配比为:黑枸杞粉15g,低筋面粉85g,黄油50g,砂糖50g。烘烤方法为面火180℃,底火140℃,烘烤20min。制作出来的黑枸杞曲奇饼干,感官评分为84.3分,具有黑枸杞的独特风味,为大部分人所接受。黑枸杞曲奇饼干的研发,可以扩展黑枸杞的用途,增加种植户的经济效益,同时也可以增加曲奇饼干的种类,满足人们的需求。 收起
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