摘要 : 为优化黑莓中总花色苷的提取工艺,测定出黑莓中总花色苷的抗氧化性和抑菌能力,该文采用Box-Behnken试验设计优化黑莓中总花色苷的提取工艺,考察总花色苷粗提液对于DPPH自由基和羟自由基的清除作用,同时通过敏感性试验和最小抑菌浓度法对总花色苷抑菌能... 展开
| 作者 | 吴映梅 徐龙泉 浦绍敏 周艳 周绍琴 |
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| 作者单位 | |
| 英文名称 | Optimization of the Extraction Process of Total Anthocyanins from Blackberries and the Impact on the Antioxidant and Bacteriostatic Activities |
| 期刊名称 | 《食品研究与开发 》 |
| 期刊英文名称 | 《Food Research and Development》 |
| 页码/总页数 | 95-102 / 8 |
| 语种 | 汉语 |
| 关键词 | 黑莓 总花色苷 抗氧化性 抑菌性 |
| DOI | 10.12161/j.issn.1005-6521.2021.11.016 |
| 基金项目 | 贵州医科大学贵州省食品质量与安全科技服务平台建设高技术产业化示范工程(黔科合支撑[2017]20441);贵州省基础研究计划(科学技术基金)(黔科合基础[2019]1254);贵州省2019年大学生创新创业训练计划项目(20195200896) |
| 收录情况 | BDHX CSTPCD |
| 机标主题词 / 分类号 | 花色苷;抗菌性;羟自由基 / Q58;TQ465;O621.146 |
