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国家工程技术图书馆
2022年11月29日
摘要 : 提取分离将军树果皮红色素,研究其稳定性、抗氧化性和抑菌性.结果表明:将军树果皮红色素在酸性、80℃以下温度和较弱光强下稳定,呈红色.它能有效清除系统中的羟基自由基和超氧阴离子,且清除效果与红色素浓度正相关.在将军树果皮红色素质量浓度为0.32 ... 展开 提取分离将军树果皮红色素,研究其稳定性、抗氧化性和抑菌性.结果表明:将军树果皮红色素在酸性、80℃以下温度和较弱光强下稳定,呈红色.它能有效清除系统中的羟基自由基和超氧阴离子,且清除效果与红色素浓度正相关.在将军树果皮红色素质量浓度为0.32 mg/mL时,对羟基自由基和超氧阴离子的清除率可分别达到67.0％和50.7％.将军树果皮红色素对3种供试菌生长的抑制效果为:枯草茅孢杆菌＞金黄色葡萄球菌＞大肠杆菌,且质量浓度越大,抑菌性越强.将军树果皮红色素具有一定的稳定性、较强的抗氧化性与抑菌性. 收起
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