摘要 : 选用青稞为原料,在固态发酵条件下,研究青稞接种从毛红曲霉(Monascus pilosus)后发酵过程中不同因素对Monacolin K产量的影响.对不同培养基配方及发酵条件等进行单因素试验优化,并以发酵温度、接种量和初始pH值为影响因素,确定产Monacolin K的青稞功能... 展开
| 作者 | 郝静 涂兆鑫 纪凤娣 刘煜 吴晶 张成萍 张建玲 魏巍 |
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| 作者单位 | |
| 英文名称 | Optimization of fermentation technology of functional highland barley Monascus for high yield Monacolin K |
| 期刊名称 | 《中国酿造》 |
| 期刊英文名称 | 《China Brewing》 |
| 页码/总页数 | 66-71 / 6 |
| 语种/中图分类号 | 汉语 / TS202.3 |
| 关键词 | 从毛红曲菌 青稞 功能红曲 Monacolin K 发酵工艺 |
| DOI | 10.11882/j.issn.0254-5071.2021.02.013 |
| 基金项目 | 西宁市科技计划项目(2018-Y19) |
| 收录情况 | BDHX CSTPCD |
| 机标主题词 / 分类号 | 功能红曲;发酵工艺;发酵条件 / TS26;TQ920;TQ920.6 |
