摘要 : 以黑豆红色素为材料, 三油酸甘油酯为底物, 采用酶催化反应动力学方法, 研究黑豆红色素对胰脂肪酶抑制作用的影响及其抑制作用机制, 为进一步探讨黑豆红色素控制和治疗肥胖病的机制及研发相关产品提供理论依据.研究结果表明, 黑豆红色素在质量浓度为3... 展开
作者 | 褚盼盼 门玉倩 孔令悦 乔元彪 |
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作者单位 | |
英文名称 | Inhibition of the black beans red pigment on pancreatic lipase by catalysis reaction dynamics |
期刊名称 | 《食品科技》 |
期刊英文名称 | 《Food Science and Technology》 |
页码/总页数 | 302-307 / 6 |
语种/中图分类号 | 汉语 / R284.2 |
关键词 | 黑豆红色素 胰脂肪酶 抑制率 催化反应动力学 |
DOI | 10.13684/j.cnki.spkj.2018.05.055 |
基金项目 | 吕梁学院科研基金项目 (ZRXN201510);山西省高等学校科技创新项目 (2013168). |
收录情况 | BDHX |