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摘要 : 南瓜起源于美洲，学名Cucurbita moschata,Duch.，是葫芦科南瓜属一年生蔓生性草本植物。南瓜在中国的产地不同，叫法各异，南瓜无疑是该栽培作物最广泛的叫法。南瓜是中国重要的蔬菜作物，是中国菜粮兼用的传统作物，栽培历史悠久，经由欧洲人间接从... 展开南瓜起源于美洲，学名Cucurbita moschata,Duch.，是葫芦科南瓜属一年生蔓生性草本植物。南瓜在中国的产地不同，叫法各异，南瓜无疑是该栽培作物最广泛的叫法。南瓜是中国重要的蔬菜作物，是中国菜粮兼用的传统作物，栽培历史悠久，经由欧洲人间接从美洲引种到中国，已有500余年的栽培历史。目前我国是世界南瓜的第一大生产国和消费国，南瓜的栽培面积很广，全国各地均有种植，产量颇丰，南瓜除了作为夏秋季节的重要蔬菜，还有诸多其他妙用。本研究属于农业史（农业科技史、农业经济史、农村社会史）的研究范畴，以历史地理学、历史文献学等相关理论为指导，结合定性与定量、动态与静态以及比较分析的方法，研究南瓜在中国的引种和本土化。重点分析南瓜的起源、世界范围的传播、品种资源、名称考释，中国引种的时间、引种的路线、推广的过程、生产技术的发展、加工利用技术的发展，引种和本土化的动因、引种和本土化的影响等，力求全方位、动态的展现南瓜在中国引种和本土化的全貌。通过对历史文献的数据分析和地理信息科学(GIS)技术的运用，尽可能地将历史时期南瓜种植分布情况地图化，以便更清晰、直观的呈现南瓜种植的时空演变。顾名思义，“引种”是指美洲作物南瓜从域外引种到中国，包括引种的时间、路径、过程等相关问题。“本土化”则包含了三层含义:第一，推广本土化，南瓜从引种到中国以后，通过多种方式、路径在中国推广，从最初引种的东南沿海、西南边疆推广到各大地区，并逐步覆盖全国，南瓜的推广本土化过程不但使南瓜在全国迅速普及，而且也导致南瓜主要种植区发生了时空的变迁，推广本土化最为重要，南瓜很快成为与日常生活密切相关的农作物，推广本土化在民国时期基本完成;第二，技术本土化，虽然南瓜的生产技术与加工、利用技术在美洲历史悠久，但是没有随着南瓜引种到中国而一同传入，完全是中国劳动人民在传统瓜类技术的基础上，充分发挥主观能动性，创造性的总结出了一整套的南瓜生产技术体系和加工、利用技术体系，技术本土化最为复杂，在明清时期达到高潮，民国以来继续发展，改革开放之前基本完成;第三，文化本土化，这里所说的文化是指精神层面狭义的文化，南瓜文化融入中国传统文化，是一个漫长的、潜移默化的过程，从南瓜民俗的兴起，到南瓜文学的传播，再到南瓜精神的扩散，南瓜文化从属于了中华民族的文化心理认同，文化本土化最为深入人心，是当今国人不知南瓜为域外作物的重要心理原因，文化本土化在民国时期发展最快，达到了高潮，在新中国成立之后，乃至到了今天都从未停止。推广本土化、技术本土化和文化本土化，三者相互联系、相互影响，本研究也主要从这三个层面展开。美洲是人类最早栽培的古老作物之一——南瓜的起源中心，南瓜在美洲的历史至少可以追溯到公元前3000年，在前哥伦布时代，南瓜已经是美洲印第安农业的主要农作物，对南瓜的生产和利用都已经达到了相当的水平。1492年，哥伦布发现新大陆之后，南瓜随着欧洲向美洲殖民、探险、宗教传播的高潮，先传入欧洲，并经由欧洲人之手传遍世界各地。中国可能是在16世纪初期由葡萄牙人首先引种到东南沿海，稍晚西南边疆也独立从印度、缅甸一带引种南瓜。由此，南瓜迅速在中国内地推广，南瓜与其他美洲作物相比，最突出的特点就是除了个别省份基本上都是在明代引种的，17世纪之前，除了东三省、台湾、新疆、青海、西藏，其他省份南瓜栽培均形成了一定的规模。入清以来南瓜在各省范围内发展更加迅速，华北地区、西南地区逐渐成为南瓜主要产区。新中国成立之后，南瓜产业发展有序而规范，文革时期南瓜生产进入停滞期，直到改革开放以后，尤其是1990年代以来，南瓜产业才再次焕发生机，既面临机遇也面临挑战，南瓜的生产和发展在改革开放前后会有如此大的变化，说明科学技术才是推动南瓜产业发展的支撑力量。南瓜拥有丰富的基因库，品种、形态非常多样，生物多样性极其突出，堪称“多样性之最”，因此造成了不同地区南瓜称谓混乱、名实混杂，以及正名与别称长期共存的现象，对南瓜的名称进行考释，可以理清其命名原由等问题。同时，南瓜与同为南瓜属的美洲同源作物笋瓜、西葫芦的对比以及对南瓜的品种资源的梳理，都有助于更准确的认识南瓜本土化过程。南瓜传入中国不久，劳动人民便通过认真观察、总结，创新出了关于的南瓜的选种育种、播种育苗、定植、田间管理、病虫害防治和采收的一整套栽培技术体系，以及贮藏、食用、药用和饲用等多方面的南瓜加工、利用技术体系，体现了劳动人民伟大的智慧和我国传统农业的包容性，这些关于南瓜的技术经验和基本成就，对于现代南瓜生产仍具有一定现实意义，是我国重要的农业遗产。即使新中国成立之后的南瓜技术成就，受现代自然科学影响越来越深，也还是能看出传统技术深深的烙印。南瓜是美洲作物中的“急先锋”，引种和本土化速度为美洲作物之最，有着深刻的动因:前提因素是自然生态因素（生态适应性、生理适应性），最重要因素是救荒因素，移民因素是加速因素，经济因素是长期以来一直存在的因素且作用越来越大，对夏季蔬菜的强烈需求是社会发展的必然因素。南瓜引种和本土化产生了诸多影响，意义深远:对救荒、备荒的影响是南瓜在历史时期最重要的影响，在全国任何地区均是如此，养活了无数的人口;对农业生产产生了潜移默化的影响，改变了我国传统蔬菜作物结构，完善了传统农业种植制度;对经济的影响，是对当今社会最重要的影响，历史上就从来不乏依靠南瓜牟利的人群，如今，南瓜产前—生产—加工—市场，已经形成了完整产业链，构成了南瓜产业迅速发展的主要动力;对传统医学的影响同样不容忽视，晚明以降南瓜就一直是重要的中药材，不但充实了祖国传统医学的理论基础，更在救死扶伤方面建树颇多，对传统医学影响很大;最后便是对文化的影响，南瓜文化丰富多彩，创造了不同的文化内涵，造就了多样的文化符号，组成了中国传统文化的一部分。收起

关键词 : 南瓜品种引进本土化策略栽培技术

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