摘要: 可溶性糖包括单糖、双糖、部分可溶于水的低聚糖和果聚糖。在反刍动物日粮中，甘蔗糖蜜是常见的高糖原料，蔗糖是其中糖类的主要存在形式，也是日粮可溶性糖的主要来源。目前我国对于泌乳后期奶牛日粮中可溶性糖适宜水平的关注较少。本研究通过体外试... 展开 可溶性糖包括单糖、双糖、部分可溶于水的低聚糖和果聚糖。在反刍动物日粮中，甘蔗糖蜜是常见的高糖原料，蔗糖是其中糖类的主要存在形式，也是日粮可溶性糖的主要来源。目前我国对于泌乳后期奶牛日粮中可溶性糖适宜水平的关注较少。本研究通过体外试验探究添加不同水平蔗糖对泌乳奶牛体外产气和瘤胃发酵的影响;然后设置三个可溶性糖水平，通过泌乳后期奶牛泌乳性能、瘤胃发酵和血液代谢等指标的变化，探究可溶性糖在泌乳后期奶牛日粮中的适应水平。 试验一:添加不同水平蔗糖对泌乳奶牛体外产气和瘤胃发酵的影响。试验设置5个添加水平（0％、2％、4％、6％、8％）（DM％）,每个处理5个重复，设置0.5、1、2、3、6、48h发酵时间点，使用AGRS-Ⅲ记录发酵48h的总产气量，拟合得到产气动力学参数，测定瘤胃发酵指标。试验结果表明:随着蔗糖添加水平提高，48h总产气量（GP48h）、理论最大产气量（A）线性提高（P＜0.01）,发酵1、2h的瘤胃液pH线性下降（P＜0.05）,发酵2h的氨态氮（Ammonianitrogen,NH3-N）浓度呈线性下降趋势（P=0.09）;添加蔗糖对48h体外干物质消失率（Invitrodrymatterdigestibility,IVDMD）和挥发性脂肪酸（VolatileFattyAcid,VFA）浓度无显著影响（P＞0.05）。 试验二:探究日粮可溶性糖水平对泌乳后期奶牛泌乳性能及养分表观消化率的影响。试验选取45头胎次为3.31±1.08、泌乳天数为195.61±43.32d、产奶量为36.73±3.35kg/d的健康荷斯坦奶牛，分为3个处理组，每组15头牛。其中LS组（低糖组，3％∶0％甘蔗糖蜜）;MS组（中糖组，5％∶3.08％甘蔗糖蜜）;HS组（高糖组，7％∶6.17％甘蔗糖蜜）（DM％）。预饲期7天，正试期60天。试验结果表明:产奶量、4％乳脂校正乳（4％Fat-correctedmilk,4％FCM）和能量校正乳（Energycorrectedmilk,ECM）无显著差异（P＞0.05）;LS组乳蛋白率和产量最高，显著高于MS组（P＜0.05）;MS组牛奶尿素氮（Milkureanitrogen,MUN）含量极显著低于其余两组（P＜0.01）;MS组奶牛酸性洗涤纤维（Aciddetergentfiber,ADF）全肠道表观消化率显著低于LS组（P＜0.05）,而粗脂肪（Etherextract,EE）全肠道表观消化率极显著高于HS组（P＜0.01）;HS组奶牛有机物（Organicmatter,OM）全肠道表观消化率显著低于MS组（P＜0.05）,而灰分全肠道表观消化率最高且极显著高于LS组（P＜0.01）。 探究日粮可溶性糖水平对泌乳后期奶牛瘤胃发酵及瘤胃微生物区系的影响。每组选取5头胎次、泌乳天数、产奶量相近的奶牛，通过口腔插管采集瘤胃液，用于瘤胃发酵指标及微生物区系测定。试验结果表明:HS组瘤胃pH极显著低于其余两组（P＜0.01）;HS组丁酸浓度显著高于LS组（P＜0.05）;LS组瘤胃NH3-N浓度极显著低于其余两组（P＜0.01）,微生物蛋白（Microbialprotein,MCP）浓度极显著高于HS组（P＜0.01）。瘤胃微生物16srRNA基因测序分析结果显示，试验第60天LS组Simpson指数显著低于HS组（P＜0.05）;试验第60天，三组瘤胃微生物β多样性有极显著差异（P＜0.01）,在门水平上，LS组拟杆菌门（Bacteroidota）相对丰度显著高于HS组（P＜0.05）,放线菌门（Actinobacteriota）相对丰度极显著低于其余两组（P＜0.01）;在属水平上，LS组欧陆森氏菌（Olsenella）和毛螺菌科_UCG-002（Lachnospiraceae_UCG-002）相对丰度极显著低于其余两组（P＜0.01）,未分类瘤胃球菌属（unclassified_f＿Ruminococcaceae）相对丰度显著低于HS组（P＜0.05）。Spearman相关性分析显示，MCP与unclassified_f＿Ruminococcacea、Ruminococcus呈极显著负相关关系（P≤0.01）,与Prevotell呈显著正相关关系（P=0.02）;ADF全肠道表观消化率与norank_f＿norank_o＿Clostridia_UCG-014呈显著正相关关系（P=0.02）。上述菌群相对丰度的变化提高了LS组奶牛瘤胃MCP含量;而HS组产丁酸菌和产乙酸菌相对丰度提高，提高了VFA浓度。 探究日粮可溶性糖水平对泌乳后期奶牛血液代谢的影响。每组选取8头胎次、泌乳天数、产奶量相近的奶牛，采集尾根静脉血，测定能量代谢、氮代谢及肝功能指标。试验结果表明:MS组血液尿素氮（Bloodureanitrogen,BUN）含量极显著低于其余两组（P＜0.01）,LS组总蛋白（Totalprotein,TP）和球蛋白（Globulin,GLB）含量极显著低于其余两组（P＜0.01）。 综上所述，在本体外试验条件下，添加蔗糖提高了体外发酵瘤胃产气量，提高了瘤胃微生物对NH3-N的利用。动物试验结果显示，日粮可溶性糖水平为3％时通过降低unclassified_f＿Ruminococcacea、提高Prevotell等相对丰度，提高了NH3-N利用和MCP合成能力，进而提高了乳蛋白率和乳蛋白产量。日粮可溶性糖水平为5％时，泌乳后期奶牛产奶量、4％FCM最高，且对氮素的利用效率最佳;可溶性糖水平为7％时提高了瘤胃VFA浓度，但对泌乳性能没有显著影响。综合而言，泌乳后期奶牛日粮中可溶性糖水平在3～5％较为合理。 收起