摘要: 山药为薯蓣科植物薯蓣（Dioscorea opposita Thunb.）的干燥根茎，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，为河南“四大怀药”之一。目前市场上山药的品种较多，品质差异较大，而有关山药品种的农艺性状和综合品质的研究较少，且栽培山药的产量和品质... 展开 山药为薯蓣科植物薯蓣（Dioscorea opposita Thunb.）的干燥根茎，具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，为河南“四大怀药”之一。目前市场上山药的品种较多，品质差异较大，而有关山药品种的农艺性状和综合品质的研究较少，且栽培山药的产量和品质受连作障碍影响很大，生产上还存在繁殖材料成本较高、栽培方式落后等问题。本文选用河南省较多栽培且产量较高的18个山药品种，试图通过试验比较筛选出适合河南引进栽培及耐连作特性较强的品种，并尝试开发栽培新方法以促进河南山药栽培产业的发展。试验选择铁棍山药、温县2号、沁野山药、偃野1号、河北棒药、日本圆、山西太原山药、平遥山药、晋城1号、蠡县留市棒、高阳小白嘴、山西永济山药等12个品种进行田间试验，比较筛选出适合本地种植的山药品种；选取铁棍山药、平遥山药、冀城山药、山东牛腿米、苏蓣10号、双胞山药、红花斑山药、嵩野3号等8个品种进行耐连作试验，筛选出耐连作特性较强的山药品种；此外，分别以河北棒药3个不同山药段大小为繁殖材料，以晋城1号、高阳小白嘴、沁野山药等3个品种的芦头和零余子为繁殖材料，以营养液膜法和喷雾法两种无土栽培模式等以上3个试验对山药的栽培方式进行研究探索。结果发现： （1）对12个山药品种各方面表现比较，发现河北棒药的地上部分长势较强；铁棍山药、河北棒药和山西太原山药的叶片生理表现较好，抗逆性更强；比较各品种山药的根部发育状态，发现沁野山药的单株产量显著高于其他品种，较单株鲜重最低的日本圆高526.28 g；铁棍山药和和河北棒药的游离氨基酸较高，较最低的偃野1号分别高2.72 mg/g、2.58 mg/g；山西永济山药的淀粉、多糖和水溶性浸出物含量均呈现最大值。对各处理根茎12个测定指标进行显著性分析和主成分分析，结果表明铁棍山药、沁野山药、河北棒药、平遥山药和山西永济山药等品种在栽培地种植的综合效益和品质表现较好。 （2）对8个山药品种进行耐连作试验，发现头茬与连作差异较大，品种间比较发现山东牛腿米地上部分长势较强；铁棍山药、冀城山药和红花斑山药的生理表现较好、抗逆性强；冀城山药的根部发育状态最好，单株鲜重高出其连作处理89.04 g；头茬铁棍山药的总蛋白和水溶性浸出物含量最高，分别高出其连作处理4.78 mg/g、1.67%；头茬铁棍山药和山东牛腿米的淀粉含量较高，且头茬山东牛腿米的薯蓣皂苷和尿囊素含量显著高于其他处理。采用显著性分析和主成分分析对各品种耐连作特性综合评价，分析结果表明铁棍山药、平遥山药、冀城山药和山东牛腿米的耐连作特性较强。 （3）采用截节繁殖研究山药段大小对山药生长发育的影响，发现50~80 g山药段处理的山药地上部分长势最强；比较3个处理间生理指标及根茎农艺性状、化学成分含量，发现仍是50~80 g处理的山药表现最好，其中单株鲜重较30~50 g和80~100 g的山药段处理分别高140.04 g、76.49 g，且除水溶性浸出物含量略低，其他化学成分含量均显著高于另外两个处理；与80~100 g处理相比，30~50 g的山药根茎总蛋白、游离氨基酸、淀粉、薯蓣皂苷和尿囊素含量均更高，仅多糖含量较之略低。 （4）进行芦头和零余子的繁殖效果对比，对3个山药品种的研究结果表明，芦头繁殖的山药长势更强；沁野山药-芦头的生理表现较好，且根茎游离氨基酸、淀粉和尿囊素含量均呈现最大值，较其零余子处理分别高0.6 mg/g、5.94 mg/g、0.9 mg/g；高阳小白嘴-芦头的单株鲜重最大，较其零余子处理高465.64 g，二者差异显著；而零余子为繁殖材料时，根茎总蛋白含量均高于其芦头处理。对山药根茎12个指标进行显著性分析和主成分分析，说明芦头种植的山药根茎发育状态普遍优于零余子。 （5）对山药无土栽培模式进行初步探索，采用营养液膜法和喷雾法将零余子在无土基质中培育出苗后分别定植于水培箱中，研究山药生长过程中叶片及根茎发育情况，发现在山药生长3个月内叶片发育及生理性状上均是喷雾法表现较佳；营养液膜法单株鲜重较喷雾法高2.87 g，二者差异显著；在化学成分上，喷雾法仅淀粉和多糖含量略低，其根茎发育及水溶性浸出物、游离氨基酸、薯蓣皂苷及尿囊素等化学成分含量上均表现更好。山药前期的水培采用喷雾法进行较为适合。 综上所述，铁棍山药、沁野山药、河北棒药、平遥山药和山西永济山药较为适应本地环境，适宜河南种植；铁棍山药、平遥山药、冀城山药和山东牛腿米的耐连作特性较强；50~80 g山药段大小的山药表现较好，30~50 g山药段亦可作为生产上繁殖材料的补充；芦头种植的山药根茎发育状态普遍优于零余子，零余子可否用来缓解山药种质退化问题还有待商榷；两种水培法中喷雾法较营养液膜法在山药生长前三个月内的表现更佳，后期表现还有待研究。以上结论可为课题组后续山药的田间复种和无土栽培技术研究提供参考，为提高山药栽培产量和品质提供实践指导和研究思路。 收起