摘要: 奶牛发生热应激时，会危害其机体的健康，导致奶牛的生产性能、繁殖性能和免疫性能下降，给奶牛养殖业造成了巨大的经济损失，严重制约了我国奶业的健康发展。酵母培养物是绿色添加剂，可以调节畜禽的肠道菌群，提高机体的生产性能、免疫性能和抗氧化... 展开 奶牛发生热应激时，会危害其机体的健康，导致奶牛的生产性能、繁殖性能和免疫性能下降，给奶牛养殖业造成了巨大的经济损失，严重制约了我国奶业的健康发展。酵母培养物是绿色添加剂，可以调节畜禽的肠道菌群，提高机体的生产性能、免疫性能和抗氧化能力，在奶牛生产中具有广阔的应用前景。本试验通过探究饲喂酵母培养物对热应激奶牛的影响，为减缓奶牛热应激饲料原料的开发利用提供一定的数据参考，为奶牛瘤胃微生物与宿主互作机制的研究提供一定的基础理论支持，进一步推动奶牛养殖行业的健康发展。 试验采取随机完全区组设计，分为3组，每组15头。对照组（CON组）饲喂基础饲粮;处理组分别饲喂基础饲粮+酵母培养物100 g/d（SC-1组）、基础饲粮+浓缩酵母培养物30 g/d（SC-2组），酵母培养物的饲喂为早晨全混合日粮（TMR）上料后对处理组的每头奶牛进行单独的饲喂。试验期为60天，其中预试期10天，正试期50天。试验过程中采集温湿度数据、产奶量、呼吸频率和直肠温度，试验最后一天采集血液，离心后得到血清，立刻放入液氮中保存。利用胃管法采集瘤胃液，过滤后得到瘤胃液样品，立刻放入液氮中保存。采集牛奶样品，立刻送出测定。后续进行温湿度指数（THI)、呼吸频率和直肠温度、产奶量、泌乳性能、生化指标、免疫指标、激素指标、抗氧化性能、瘤胃液16SrDNA、宏基因组学和代谢组学的测定。 结果显示:正式试验期中，绝大部分的时间段的THI均大于72,奶牛始终处于热应激状态;饲喂酵母培养物的SC-1和SC-2组奶牛的直肠温度（RT）和呼吸频率（RR）显著低于CON组（P＜0.05）;SC-1和SC-2组的产奶量显著高于CON组（P＜0.05）,SC-1和SC-2组中体细胞数（SCC）含量显著低于CON组（P＜0.05）;SC-1和SC-2组的尿素（UREA）含量显著高于CON组（P＜0.05）;SC-1和SC-2组的总抗氧化力（T-AOC）、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和超氧化物歧化酶（SOD）的含量显著高于CON组（P＜0.05）,SC-1和SC-2组的丙二醛（MDA）含量显著低于CON组（P＜0.05）;SC-1和SC-2组中免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）、细胞白介素-1β（IL-1β）、细胞白介素-6（IL-6）、细胞白介素-2（IL-2）、细胞白介素-4（IL-4）、细胞白介素-10（IL-10）、肿瘤坏死因子-α（TNF-α)、γ干扰素(IFN-γ)和热休克蛋白70(HSP70)在血清中的含量与CON组相比差异显著(P＜0.05),其中 SC-1 和 SC-2 组的 IgA、IgG、IgM、IL-4、IL-10 和 HSP70 含量显著高于CON组，IL-1β、IL-6、IL-2、IFN-γ和TNF-α的含量显著低于CON组;SC-1和SC-2组中的糖皮质激素(GC)、胰岛素(INS)、皮质醇(COR)和催乳素(PRL)的含量显著高于CON组(P＜0.05),三碘甲状腺原氨酸(T3)和甲状腺素(T4)的含量显著低于CON组(P＜0.05)。 和CON组相比，SC-1和SC-2组的奶牛瘤胃中梭菌目家族中的菌群丰度显著提高(P＜0.05,LDA＞2);SC-1组中的拟杆菌目_RF16_group、产气真杆菌、丁酸弧菌属_2、霍氏真杆菌、毛螺旋菌属、FD2005、海洋滑动菌科、甲基杆菌属、梭菌目_vadinBB60_group、拜叶林克氏菌科和反刍兽月形单胞菌的丰度显著提高。和CON组相比，SC-1和SC-2组脂肪酸生物合成和脂肪酸代谢这2个通路显著上调(P＜0.05);SC-1组中蛋白质输出、PPAR信号通路、过氧化物酶体、脂肪细胞因子信号通路显著上调(P＜0.05);SC-2组中主要参与碳水化合物代谢、多糖合成和代谢、辅助因子和维生素代谢的通路显著上调(P＜0.05);代谢组结果表明，和CON组相比，SC-1和SC-2 组的奶牛瘤胃中水杨酸、3-methyl-4-(2-(2-methylphenyl)hydrazono)-4,5-dihydro-1H-pyrazol-5-one 的浓度在瘤胃中上升，FAHFA(16∶0/18∶2)、PC(17∶2/22∶5)浓度下降(P＜0.05,VIP＞1)。 综上所述，饲喂酵母培养物能够提高热应激奶牛的产奶量，减少牛奶中的体细胞数，降低奶牛的呼吸频率和直肠温度，提高奶牛的免疫力和抗氧化能力。利用16S rDNA和宏基因组测序技术，发现饲喂酵母培养物提高了瘤胃中梭菌目家族菌群的丰度，对于瘤胃中纤维素的分解和挥发性脂肪酸的产生起到了有利的影响。通过使用宏基因组学技术对瘤胃微生物功能进行了阐释，结果显示饲喂酵母培养物后奶牛瘤胃中脂肪酸代谢和脂肪酸生物合成通路上调，SC-1组中过氧化物酶体和PPAR信号通路上调，促进了脂肪酸的分解。SC-2组中有关碳水化合物代谢和多糖合成与代谢的通路显著上调，与VFAs的生成有关，辅助因子和维生素代谢的有关通路中，大部分与维生素B相关的通路都显著上调，与添加酵母培养物有关。在代谢组学中，饲喂酵母培养物提高了瘤胃中水杨酸的浓度，与Moryella丰度提高有关。 收起