摘要: 酸枣(Zizyphus spinosa Hu.)原产于中国，为我国传统野生果树，广泛分布于北方各省，药用价值很高，亦具有较高的营养和生态价值。近三十年来，由于重视不够、酸枣接大枣等多种原因，酸枣资源遭到严重破坏。为了挽救、挖掘和充分利用野生酸枣资源，实... 展开 酸枣(Zizyphus spinosa Hu.)原产于中国，为我国传统野生果树，广泛分布于北方各省，药用价值很高，亦具有较高的营养和生态价值。近三十年来，由于重视不够、酸枣接大枣等多种原因，酸枣资源遭到严重破坏。为了挽救、挖掘和充分利用野生酸枣资源，实现酸枣品种化、标准化生产，延长酸枣产业链、壮大酸枣产业，本研究对酸枣资源保存较好的邢台县太子井乡白家庄村的野生酸枣资源进行了调查，对其丰产性、主要果实特性、营养成分以及种仁药用成分进行了分析测定，研究结果如下: 1、邢台61个不同酸枣类型果实大小、可食率、出仁率等指标有较大差异。单果重（烘干重）最小为0.40g，最大为2.34g，平均单果重为0.82g;可食率最大值为82.07％，最小为49.93％，平均值为66.90％;80.33％的类型其含仁率为100％，最低含仁率为53.33％，平均为97.70％，变异最小，变异系数为8.28％;61个类型均有双仁现象，双仁率最高达到50.00％，最低为3.33％，平均在17.60％，变异较大，变异系数为53.27％;核出仁率的变化范围为12.00％-30.02％，平均值20.70％;果实出仁率最高可达13.13％，平均为6.19％，最小值为2.06％。 2、邢台61个不同酸枣类型果实糖、酸和Vc(DW)含量等指标差异较大。61个类型野生酸枣果实（烘干果肉）的Vc(DW)含量在33.35-182.28mg/100g之间，平均含量为78.13mg/100g;总糖含量最大值59.66％，最小值2.18％，平均值15.15％;可滴定酸含量范围为0.37％-9.74％，平均值为1.87％;糖酸比变异最大，变异系数为114.47％，最大值为87.66，最小值0.45。 3、不同类型酸枣间种仁四种药用成分—斯皮诺素、6'''-阿魏酰斯皮诺素、酸枣仁皂苷A和酸枣仁皂苷B含量差异很大。邢台61个野生酸枣类型的斯皮诺素含量在0.032％-0.138％之间，平均值为0.077％;酸枣仁皂苷A的含量在0.034％-0.093％范围内，平均含量为0.059％;6'''-阿魏酰斯皮诺素含量在0.027％-0.162％范围内;酸枣仁皂苷B的含量范围为0.005％-0.036％。斯皮诺素含量符合药典规定的类型有27个，占44.26％;所有类型酸枣仁皂苷A的含量均达到药典标准。 4、不同性状间相关性分析结果表明，单果重与可食率和出仁率密切相关。单果重越大可食率越高，单果重越小，出仁率越高;酸枣核越大单仁越重，但果实出仁率和核出仁率反而越低;总糖含量越高，酸枣仁皂苷B的含量越高;斯皮诺素含量越高，6'''-阿魏酰斯皮诺素、酸枣仁皂苷A和酸枣仁皂苷B的含量也越高。上述这些指标的相关性可以为酸枣优良品种选育提供参考。 5、对单果重、出仁率和药用成分等12项指标进行主成分分析，根据综合得分进行排名，从61个类型中筛选出了5个丰产性强、出仁率高且种仁药用成分含量高的优良仁药用酸枣类型(其代号为B54、B57、B59、B34和B45);筛选出1个果肉用优良类型(B44)，该类型单果重最大，可食率最高，糖酸比最小，酸度大。 6、酸枣正常采收期（九月中旬）树上不同成熟期果实药用成分含量分析结果表明，此时树上白熟期、脆熟期和完熟期果实之间，其种仁中斯皮诺素等四种药用成分的含量差异不大。因此，在采收期可以将不同成熟期果实一并采收。 7、对来自新疆的8个类型酸枣与来自邢台白家庄的61个类型酸枣进行种仁药用成分含量的比较，发现含量范围基本一致，但不同类型间差异很大，初步判断这些酸枣类型的药用成分含量与地区关系不大，而与本身基因类型关系密切。在新疆栽培仁药用类型的酸枣可行，但要注意选择药用成分含量高优良品种。 收起