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国家工程技术图书馆
2022年11月29日
摘要: 本文以芒果(MangiferaindicaL.cv.)为试材,从减轻芒果果实低温贮藏冷害症状入手,筛选了有效减轻芒果冷害的冷激处理和成熟度;研究了冷激处理和成熟度对芒果冷害指数、冷害率以及对贮藏期间生理生化和贮藏品质的影响。研究结果为减轻芒果贮藏冷害提... 展开 本文以芒果(MangiferaindicaL.cv.)为试材,从减轻芒果果实低温贮藏冷害症状入手,筛选了有效减轻芒果冷害的冷激处理和成熟度;研究了冷激处理和成熟度对芒果冷害指数、冷害率以及对贮藏期间生理生化和贮藏品质的影响。研究结果为减轻芒果贮藏冷害提供了新途径,并对其作用机理进行探讨,对控制芒果贮藏冷害具有一定应用价值和理论指导意义。 芒果果实分别0℃冷激处理3h,4h,5h;4℃冷激处理8h,10h,12h,然后于20℃下平衡20h,随后放置于2℃下贮藏12d;对照果直接置于2℃下贮藏12d,85%~95%RH。结果表明,0℃冷激处理4h和4℃冷激处理12h能够显著降低芒果冷害指数和冷害率。其中以0℃冷激处理4h效果最好。冷激过程的研究表明,冷激处理过程中超氧阴离子和过氧化氢含量均出现一个高峰值。果实的SOD、POD、CAT活性迅速升高,但APX和GR的活性迅速下降。从0℃冷激处理果实的可溶性蛋白中分离到5个小分子量蛋白,推测其可能与冷激处理减轻芒果贮藏冷害有关。 以0℃冷激处理4h和4℃冷激处理12h的芒果为试材研究了贮藏期间芒果的生理生化和贮藏品质,结果表明,冷激处理降低了芒果低温贮藏期间的细胞膜透性,丙二醛含量与对照果相比也处于较低水平,同时提高了脯氨酸的含量。冷激处理明显降低了芒果冷藏期间超氧阴离子和过氧化氢的含量。0℃冷激处理4h显著提高了芒果果实的SOD、CAT及APX活性(3~12d),延缓了GR活性的下降,0℃冷激处理还显著抑制了芒果冷藏期间的LOX活性。 0℃冷激处理延缓了酚类物质、Vc和含量的下降,促进GSH(3~12d)上升,显著提高了PAL、POD在冷藏期间的活性。同工酶研究显示:0℃冷激处理提高了ATP酶、COD、POD在贮藏后期的活性。冷激处理对芒果冷藏期间果实硬度、可溶性糖、可溶性果胶的影响不大,但促进了可滴定酸的降解。 研究了“紫花”芒果三种成熟度:完全青果(GroupA)、10~20%转黄果(GroupB)、45~55%转黄果(GroupC)在2℃下贮藏12d的冷害发生情况,结果表明:GroupB与GroupC的冷害指数和冷害率显著低于GroupA。其中以GroupB的冷害指数比GroupA低79%。GroupB果皮的膜透性和丙二醛含量显著低于GroupB。GroupB在冷藏中后期保持了较高的SOD、CAT、POD、GR的活性以及较高的Vc和GSH含量。同工酶研究显示:GroupB提高了ATP酶、COD、POD在贮藏后期的活性。成熟度高的果实在冷藏期间的硬度下降比较快,可溶性果胶含量、可溶性固形物和可溶性蛋白的含量较高,可滴定酸含量较低。 以0℃冷激处理4h的芒果和10~20%转黄果为试材,研究了芒果后熟软化及其相关的酶活性变化,结果表明,对照绿熟芒果的后熟期间硬度下降慢,可滴定酸含量较高,后软化异常,这可能与芒果中较低的淀粉酶,纤维素酶,Xy1和β-Ga1的活性较低有关,与果胶酶活性关系不大。 收起
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