摘要 : 随着人们对水产品安全问题的普遍关注，水产品保鲜技术迅速发展，寻求一种更安全、高效的生物保鲜剂成为水产品保鲜领域的研究趋势。本文综述了生物保鲜剂的作用机制，重点介绍了一些常用生物保鲜剂如壳聚糖、茶多酚、溶菌酶、乳酸链球菌素与其他保鲜... 展开
| 作者 | 刘淑敏 邵兴锋 |
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| 作者单位 | |
| 英文名称 | Application of Complex Biological Fresh-keeping Agents in Preservation of Aquatic Products |
| 期刊名称 | 《生物技术进展》 |
| 期刊英文名称 | 《CURRENT BIOTECHNOLOGY》 |
| 页码/总页数 | 408-411,438 / 5 |
| 语种 | 汉语 |
| 关键词 | 生物保鲜技术 复合生物保鲜剂 水产品 |
| DOI | 10.3969/j.issn.2095-2341.2013.06.06 |
| 基金项目 | 国家星火计划项目（2013GA701038）资助。 |
| 机标主题词 / 分类号 | 水产品;生物保鲜剂;复合生物保鲜剂 / TS254;TS202.3;TS202 |
