摘要 : 本文采用湿法在实验室的条件下提取18种普通玉米杂交种淀粉,并采用不同浓度的柠檬酸对淀粉进行处理.采用快速粘度测定仪(RVA)分析了淀粉的糊化性质参数.结果表明:柠檬酸对普通玉米杂交种淀粉的糊化性质有显著影响,它降低了所有普通玉米杂交种淀粉的回... 展开
| 作者 | 赵前程 吴素文 李新华 于济洋 王翀 |
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| 作者单位 | |
| 英文名称 | Influence of Citric Acid on the Pasting Properties of Starches From Normal Corn Hybrids |
| 期刊名称 | 《农业科技与装备 》 |
| 期刊英文名称 | 《Agricultural Science & Technology and Equipment》 |
| 页码/总页数 | 53-55 / 3 |
| 语种/中图分类号 | 汉语 / S513 |
| 关键词 | 农产品加工 普通玉米杂交种 理论研究 柠檬酸 糊化性质 快速粘度测定仪 |
| 基金项目 | 辽宁省自然科学基金项目(20032083) |
| 机标主题词 / 分类号 | 柠檬酸;粘度;淀粉 / O623.61;O35;TS235 |
