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    [期刊]   柴春祥   《食品与发酵工业》    2004年6期      共3页
    摘要 : 考察了不同温度下贮藏过程中猪肉中细菌总数、挥发性盐基氮值随存放时间的变化规律及其动力学特性;建立了细菌总数、挥发性盐基氮值与贮藏温度和贮藏时间的动力学模型.贮藏过程中猪肉的细菌总数、挥发性盐基氮值随贮藏时间的延长而增加,随贮藏温度的增... 展开
    关键词 : 猪肉   贮藏   数学模型   动力学柴春祥  

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