主管单位：
中国轻工业联合会
主办单位：
中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
国际刊号：
0253-990X
国内刊号：
11-1802/TS
出版周期：
半月刊
地 址：
北京朝阳区霄云路32号
邮政编码：
100027
电 话：
010-64645559 64666550
电子邮箱：
sf1970@vip.163.com;ffeo@vip.sina.com
| 序号 | 标题 | 作者 | 起始页 | 操作 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 高产双乙酰的附属发酵剂筛选及其对切达奶酪品质的影响 | 裴志雯, 殷俊玲, 夏傲喃... | 1 | |
| 2 | 代谢工程改造酿酒酵母高效合成熊果酸 | 赵星莹, 曾伟主, 周景文 | 9 | |
| 3 | 活性炭和大孔树脂对糟烧酒风味的影响 | 曹旭珍, 周志磊, 姬中伟... | 18 | |
| 4 | 利用结合态亚油酸转化生成共轭亚油酸的乳酸菌筛选 | 华凌燕, 梅永超, 杨波... | 27 | |
| 5 | 凝结芽胞杆菌(Bacillus coagulans)分类变迁与鉴定 | 曹艳花, 冯会粉, 唐腾飞... | 35 | |
| 6 | 酱香型白酒堆积发酵过程中真菌的结构及其来源分析 | 张红霞, 徐岩, 杜海 | 42 | |
| 7 | 基于Meta分析的发酵肉制品中单增李斯特菌的流行调查和评估 | 谢庆超, 王子, 徐进... | 50 | |
| 8 | 市售益生菌剂产品活性检测及其模拟胃消化耐受性 | 滕堃如, 李斌, 陈红贺... | 57 | |
| 9 | 响应面法优化超高压辅助柚子皮果胶提取工艺及理化特性分析 | 赵瑞娜, 文晶桃, 范国忠... | 64 | |
| 10 | 鳜鱼多肽-锌螯合物对腐生葡萄球菌的抑菌机制研究 | 罗格格, 周迎芹, 孙子怡... | 72 |
