主管单位：
中国商业联合会
主办单位：
全国调味品科技情报中心站
国际刊号：
1000-9973
国内刊号：
23-1299/TS
出版周期：
月刊
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哈尔滨市南岗区西大直街331号方舟大厦B座602
邮政编码：
150080
电 话：
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| 序号 | 标题 | 作者 | 起始页 | 操作 |
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| 1 | 炸制过程中棕榈油和高油酸菜籽油氧化程度对鱼饼中AGEs生成的影响 | 杨书会, 胡本伦, 贾才华... | 1 | |
| 2 | 响应面优化即食风味鲟鱼加工工艺及其贮藏品质分析 | 王辅霞, 毕保良, 李秀芬... | 8 | |
| 3 | 超声波辅助提取广陈皮黄酮的工艺优化及其抗氧化活性的研究 | 唐婷范, 徐紫薇, 李霞清... | 15 | |
| 4 | 响应面法优化芡实粉复合酶酶解工艺及多糖抗氧化性研究 | 陈坤林, 李祥, 何思思... | 20 | |
| 5 | 辣椒添加对植物蛋白肉感官特性的影响 | 王彦丽, 刘萌, 朱来景... | 28 | |
| 6 | 大豆蛋白美拉德反应风味产物在碧根果加工中的减盐应用 | 邱敏, 陈智琦, 纪虹宇... | 33 | |
| 7 | 高产HEMF酵母对酱油品质的提升 | 王瀚, 叶鹏, 李婉宁... | 39 | |
| 8 | 响应面法优化蛹虫草下饭菜工艺及挥发性物质分析 | 张纪新, 周天浩, 张兰... | 46 | |
| 9 | 冻藏和高温对海参伴侣调味汁品质的影响 | 高智泉, 周洋, 步营... | 56 | |
| 10 | 酱渣大豆异黄酮大孔树脂纯化工艺及其抗氧化活性研究 | 唐银, 陈婧司, 沈子绮... | 61 |
