主管单位：
光明食品（集团）有限公司
主办单位：
上海市食品工业研究所
国际刊号：
1004-471X
国内刊号：
31-1532/TS
出版周期：
月刊
地 址：
上海市静安区中兴路1286号402室
邮政编码：
200070
电 话：
021-65126911
电子邮箱：
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| 序号 | 标题 | 作者 | 起始页 | 操作 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 《食品工业》编委会 | I0008 | ||
| 2 | 减盐黄豆酱发酵过程指标变化规律 | 梁亚男, 赵欠, 周鑫... | 1 | |
| 3 | 鸡油控制氧化工艺研究 | 孔淑华, 王永福 | 5 | |
| 4 | 【标准化管理】饲用燕麦高质量标准体系内蒙古地方标准审定 | 7 | ||
| 5 | 红曲米粉对面包制作工艺参数和品质的影响 | 林艳云, 孙艾嘉 | 8 | |
| 6 | 利用超临界CO_(2)萃取川续断挥发油的试验研究 | 张玉, 周孟焦, 邹静... | 13 | |
| 7 | 低压对莲藕预制菜品质的影响 | 郝晓玲, 狄建兵, 韩忠海 | 18 | |
| 8 | 香葱提取液对香肠中亚硝酸盐的影响 | 丁楠, 何星璐, 邸佳妮 | 22 | |
| 9 | 大米肽螯合物的体外抗氧化作用研究 | 刘建, 段升霞, 陈浏安... | 26 | |
| 10 | 鱼腥草面条的工艺优化及品质分析 | 朱苗, 刘毅, 韦泽钊... | 32 |
