[期刊]
  • 《Journal of Agricultural and Food Chemistry》 1998年46卷5期
作者 Belloque J   Smith GM  
期刊名称 《Journal of Agricultural and Food Chemistry 》
总页数 9
语种/中图分类号 英语 / S13   R15   S  
关键词 beta lactoglobulin   whey protein   milk protein   denaturation   heat treatment   temperature   structure   nuclear magnetic resonance   pH   gelation  
馆藏号 N2007EPST0002165
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