摘要: 本研究从健康肉牛的粪便中筛选出具有较强益生性的植物乳杆菌，命名为lactobacillus plantarum Z11，并对其生长特性、耐受性、抑制病原菌等益生性进行了研究；对微生态制剂制备发酵条件中培养基的碳源、氮源、缓冲盐、pH、温度和接种量及冻干条件下保... 展开 本研究从健康肉牛的粪便中筛选出具有较强益生性的植物乳杆菌，命名为lactobacillus plantarum Z11，并对其生长特性、耐受性、抑制病原菌等益生性进行了研究；对微生态制剂制备发酵条件中培养基的碳源、氮源、缓冲盐、pH、温度和接种量及冻干条件下保护剂种类、预冻时间、保护剂与菌泥比例和冻干时间进行了优化；并且对制得的微生态制剂在肉牛生产应用方面的日增重、表观消化率、血清蛋白、血清糖脂代谢和血清抗氧化等指标进行了深入探究。结果如下： 通过平板划线法、镜检以及生理生化特征的鉴定以及16S rRNA测序分析，在健康成年牛粪便中筛选出一株植物乳杆菌Z11。在4℃、45℃、pH2.5、6.5%NaCl等上述条件下Z11可以良好生长；培养24h后，pH可下降至3.96；5h时达到对数生长期，16~20h达到生长稳定期；对0.5%胆盐以及pH2.5具有一定的耐受性，存活率都在85%及以上；对致病病原菌均有一定的抑制作用；且具有良好的生物安全性。通过正交试验确定发酵培养基中最佳碳源为30g/L的葡萄糖、最佳氮源为20g/L的蛋白胨和最佳缓冲盐为0.05mol/L的乙酸钠，单因素确定培养基pH为7、发酵温度为37℃、3%接种量的最佳发酵条件；利用响应面确定8%脱脂牛奶、1%海藻糖、1.5%谷氨酸钠为最佳保护剂配方，单因素确定预冻时间为10h、保护剂与菌泥比例为1∶1和冻干时间为30h的最佳冻干条件。生产应用试验表明试验组的日增重与对照组相比均有显著提高（P＜0.05）；并且试验组的干物质和中性洗涤纤维的表观消化率分别提升了4.15%和5.25%（P＜0.05）；葡萄糖含量增加了12.80%（P＜0.05）、胆固醇含量增加了25.26%（P＜0.05）；总蛋白、白蛋白、球蛋白变化差异不显著（P＞0.05），尿素氮水平降低了5.11%；超氧化物歧化酶变化不显著（P＞0.05）；过氧化氢酶与总抗氧化能力分别显著增加了14.15%与12.52%（P＜0.05），丙二醛含量也呈现显著性下降了25.16%（P＜0.05）。基于以上试验结果可知，从牛粪便中筛选鉴定的植物乳杆菌制得乳酸菌制剂在肉牛的生产实践中具有积极的促进作用。 收起