摘要: 为了对新型绿色油脂提取技术—低压直流电场提取法进行逐步放大应用，本文以阿根廷鱿鱼（Illex argentinus）肝脏为原料，通过调整设备结构、操作方式以及优化工艺条件，提升了鱿鱼肝脏在低压直流电场下的处理量，确定了该方法逐步放大用于工业化生产的... 展开 为了对新型绿色油脂提取技术—低压直流电场提取法进行逐步放大应用，本文以阿根廷鱿鱼（Illex argentinus）肝脏为原料，通过调整设备结构、操作方式以及优化工艺条件，提升了鱿鱼肝脏在低压直流电场下的处理量，确定了该方法逐步放大用于工业化生产的可行性。另外，本研究发现鱿鱼肝脏油中天然游离脂肪酸(Free Fatty Acid,FFA)含量高达37.53%。因此，在粗鱼油精制方面更注重对FFA的分离利用，而非传统意义上的油脂脱酸。鉴于该FFA富含DHA和EPA，但易被氧化破坏，因此将其添加到手工皂当中以实现对DHA和EPA保护。针对上述研究，具体内容如下： （1）在低压直流电场30V电源电压下，从扩大电极间距、改变电极连接方式等设备结构方面；限定电流密度、反转电极等操作方式方面；调节料液比的外部工艺条件方面，探究了处理量的增加对鱼油提取率的影响。结果表明，设备结构、操作方式以及外部工艺条件均会对鱼油的提取率产生不同程度的影响。首先，电极间距是放大试验的决定性参数，从11cm增加至21cm后，12h内均能达到相近的提取水平，且在电极间距15cm时，提取率最高能达到75.67%。其次，料液比对放大试验的鱼油提取率影响较大。料液比4:1时，原料水分基本稳定在50%，此时，鱼油提取效果较好。电极的串、并联处理以及反电极操作，均可以在放大试验中提高鱼油提取率。在放大试验中，电流密度不低于150A/m2时，鱼油提取效率较高。 （2）分别采用分子蒸馏法和Na2CO3碱炼法对提取所得粗鱼油进行FFA的分离。其中，分子蒸馏法的较优工艺条件为：进料速率为1mL/min，蒸馏温度为140℃，该条件下中性油得率为65.92%，FFA得率34.07%。为避免传统碱炼法脱酸可能造成中性油皂化问题的发生，选择碱性较弱的Na2CO3中和FFA。综合中性油得率和酸价确定Na2CO3的添加量为85%，浓度为6%，此时，中性油得率51.60%，FFA得率30.10%。 （3）经单因素试验，手工皂较优工艺条件为：皂化温度为25℃，NaOH浓度为35%，鱼油:橄榄油:椰子油:棕榈油=1.5:1:1:1，香兰素添加量为0.4%，柠檬精油添加量为0.7%。 本文首次针对低压直流电场提取油脂技术进行了设备结构的设计，并基于新的设备，优化了操作条件及料液比等工艺参数，保证了较高的鱼油提取率。另外，本研究探索了鱿鱼肝脏油的精制工艺，并以FFA为原料，开发出一种具有保健功能的鱼油手工皂。这为低压直流电场提取油脂的工业化应用提供了理论依据，也为高酸油脂的精制及FFA的保护利用提出了新思路。 收起