摘要: 紫背天葵(Gynura bicolor D.C)富含纤维素、多种微量元素、花色苷、氨基酸、黄酮苷和挥发油等，且其SOD酶活性较高，是一种很好的药膳型高档蔬菜。紫背天葵采后因自身较强的新陈代谢致使营养物质损失快，需要合适的采后处理来延缓其生命活动。目前有许... 展开 紫背天葵(Gynura bicolor D.C)富含纤维素、多种微量元素、花色苷、氨基酸、黄酮苷和挥发油等，且其SOD酶活性较高，是一种很好的药膳型高档蔬菜。紫背天葵采后因自身较强的新陈代谢致使营养物质损失快，需要合适的采后处理来延缓其生命活动。目前有许多研究关注采后处理对果蔬的品质及生理生化的影响，但相关基因表达方面的报道较少。本试验通过对紫背天葵Cu/Zn-SOD基因序列克隆，探究不同处理对紫背天葵Cu/Zn-SOD基因表达量的影响，为紫背天葵等叶菜类蔬菜的后续分子生物学和采后处理机制的研究提供依据。主要研究结果如下: 1.以改良CTAB法提取紫背天葵叶片总RNA，经克隆得到924bp的基因序列全长，其中包含从104bp到784bp共681bp的ORF区，编码227个氨基酸。对获得的Cu/Zn-SOD氨基酸序列进行多序列比对，表明紫背天葵Cu/Zn-SOD与向日葵、薇甘菊、一枝黄花Cu/Zn-SOD有较高的同源性。生物信息学分析显示，紫背天葵的Cu/Zn-SOD位于细胞质中，属亲水性非分泌蛋白质;整体结构分析其二级结构最主要的结构元件为无规则卷曲和延伸链，而α-螺旋和β-转角散布于整个蛋白。根据同源建模的预测方法，应用Swiss-model构建了紫背天葵Cu/Zn-SOD蛋白高级结构模型。 2.分别以1-MCP和乙烯处理紫背天葵分析常温贮藏期间紫背天葵的品质和生理生化变化，结果表明1-MCP处理减弱了呼吸强度、抑制变色，促进了Cu/Zn-SOD基因的表达和SOD及POD酶的活性，抑制了超氧阴离子和过氧化氢的生成，较好地维持了紫背天葵叶片的贮藏品质。乙烯的作用与1-MCP的作用相反。 3.常温贮藏条件下，紫背天葵分别经1-MCP和NO处理后均促使Cu/Zn-SOD基因表达上调，其中1-MCP处理更为明显;低温下减压和气调处理也使紫背天葵的Cu/Zn-SOD基因表达上调，但在表达响应时间和作用模式上存在差别。1-MCP处理、气调处理和减压处理对Cu/Zn-SOD基因表达的影响受到时间的调控，低温可以诱导Cu/Zn-SOD基因的表达。 收起