摘要: 本文对55个小麦品种(系)的粗脂肪含量及脂肪酸成分进行了比较和相关分析，从中选出10个亲本组配不完全双列杂交，分析了粗脂肪含量、油酸含量和亚油酸含量的配合力和遗传力及F2代粗脂肪含量的分布规律；选用3个筋力不同的小麦品种(系)为材料，采用脱脂... 展开 本文对55个小麦品种(系)的粗脂肪含量及脂肪酸成分进行了比较和相关分析，从中选出10个亲本组配不完全双列杂交，分析了粗脂肪含量、油酸含量和亚油酸含量的配合力和遗传力及F2代粗脂肪含量的分布规律；选用3个筋力不同的小麦品种(系)为材料，采用脱脂面粉、重组面粉和原面粉相比较的方法，初步研究了面粉脂肪对面粉主要理化指标、面团流变学特性和加工品质的影响。主要研究内容如下：1.不同小麦品种(系)粗脂肪含量和脂肪酸成分分析。2.粗脂肪含量、油酸和亚油酸含量的遗传研究。3.面粉脂肪对面团流变学特性和加工品质的影响。 收起