摘要: 该文以2-酮基-D-葡萄糖酸发酵体系为研究对象,重点考察了发酵体系中供氧对发酵过程的影响.通过对典型发酵批次数据的分析,对发酵体系的临界溶氧浓度DO<,cn>、菌体的最大比生长速率μ<,m>等,进行了讨论,对不同供氧强度下菌体的生长、代谢过程进行了探索... 展开 该文以2-酮基-D-葡萄糖酸发酵体系为研究对象,重点考察了发酵体系中供氧对发酵过程的影响.通过对典型发酵批次数据的分析,对发酵体系的临界溶氧浓度DO<,cn>、菌体的最大比生长速率μ<,m>等,进行了讨论,对不同供氧强度下菌体的生长、代谢过程进行了探索性的研究;应用动态法对K<,1>a进行了测定与比较;通过数据的处理得到m<,O2>的变化规律,并以此为基础,从生物能学的角度出发对发酵溶氧曲线的变化规律进行了解释;得出发酵过程中耗氧量在呼吸、生长和产物生成等各个部分的分配,为供氧工艺的优化研究提供了参考数据.另外,该文还对溶氧浓度波动下菌体比产酸速率的变化及产酸动力学进行了初步的讨论. 收起