摘要 : 针对海带资源的综合利用,对物理化学预处理联合酶法液化海带的工艺进行了探究。以海带液化产物的得率、总糖含量和糖醛酸含量为评价指标,研究表明,高温高压预处理能够有效提高海带的液化效率和产物可溶性糖含量,最佳预处理条件为125℃处理120 min。在... 展开 针对海带资源的综合利用,对物理化学预处理联合酶法液化海带的工艺进行了探究。以海带液化产物的得率、总糖含量和糖醛酸含量为评价指标,研究表明,高温高压预处理能够有效提高海带的液化效率和产物可溶性糖含量,最佳预处理条件为125℃处理120 min。在此基础上,通过单因素试验和正交试验对海带液化的消化和酶解工艺进行优化,得到最佳工艺:5%底物浓度,添加0.06 g KOH后80℃保温消化1 h;消化结束后加入0.25%褐藻胶裂解酶,45℃下反应18 h进行酶解,产物得率达到76.06%。产物的单糖组成为甘露糖醛酸(42.83%)、古洛糖醛酸(40.93%)、岩藻糖(7.55%)、葡萄糖(6.13%)和甘露糖(2.56%)。通过扫描电镜测试分析,高温高压预处理能够对海带组织和细胞造成破坏,与褐藻胶裂解酶的综合作用能进一步破坏海带细胞,释放更多活性物质。该工艺简单高效,有助于推动海带的高值化加工和资源综合利用。 收起