摘要 : 为揭示发芽前后绿豆皮提取物(Mung bean coat extract,MBCE)营养物质和体外抗氧化、抗炎活性的变化,以期拓展其应用范围.取未发芽绿豆和发芽4 d绿豆制备MBCE并测定其化学成分含量,通过测定对DPPH自由基、羟基和超氧阴离子自由基的清除能力评价MBCE抗氧... 展开
作者 | 张鹏 庞晨 夏珍珍 郑丹 张仙 华登科 廖先清 陶明芳 |
---|---|
作者单位 | |
英文名称 | Effects of Germination on Antioxidant and Anti-inflammatory Activities of Mung Bean Coat Extracts |
期刊名称 | 《农产品加工》 |
期刊英文名称 | 《Academic Periodical of Farm Products Processing》 |
页码/总页数 | 11-15 / 5 |
语种/中图分类号 | 汉语 / S522 |
关键词 | 绿豆皮 黄酮类化合物 胰蛋白酶 抗氧化活性 抗炎活性 |
DOI | 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2024.16.003 |
基金项目 | 湖北省农业科技创新中心农产品加工与综合利用团队项目(2019-620-000-001-31);国家自然科学基金资助项目(22004030);农产品质量安全风险评估项目(14225027). |