摘要 : 分别以体积分数70％甲醇、70％乙醇和70％丙酮作为提取溶剂提取绿豆皮中的活性物质,通过总酚提取率、总黄酮提取率、DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和铁还原能力等指标评价不同溶剂对绿豆皮中抗氧化成分及抗氧化活性的影响.结果 显示:丙酮对... 展开 分别以体积分数70％甲醇、70％乙醇和70％丙酮作为提取溶剂提取绿豆皮中的活性物质,通过总酚提取率、总黄酮提取率、DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和铁还原能力等指标评价不同溶剂对绿豆皮中抗氧化成分及抗氧化活性的影响.结果 显示:丙酮对绿豆皮活性物质提取率最高为(11.23±1.25) g/100 g;活性物质中总酚、总黄酮最高含量分别为(298.59±16.35) mg/g和(12.59±1.35) mg/g;丙酮提取的活性物质对ABTS自由基和DPPH自由基清除能力最强,其IC50值分别为(0.112±0.005) mg/mL和(0.106±0.005) mg/mL. 收起