摘要 : 以6种酿酒高粱籽粒为研究对象,分别比较其游离态与结合态总酚、总黄酮、酚酸物质种类及含量,并对其抗氧化活性进行分析.结果表明,不同酿酒高粱品种游离态总酚、总黄酮;结合态总酚、总黄酮含量分别在135.47～274.38 mgGAE/100 g、94.60～148.31 mg/100... 展开
| 作者 | 田新惠 唐玉明 任道群 姚万春 刘茂柯 张星宇 |
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| 作者单位 | |
| 英文名称 | Determination of phenolic compounds contents in different varieties of liquor-making sorghum and comparison of antioxidant activity of different sorghum |
| 期刊名称 | 《中国酿造》 |
| 期刊英文名称 | 《China Brewing》 |
| 页码/总页数 | 174-178 / 5 |
| 语种/中图分类号 | 汉语 / Q815 |
| 关键词 | 酿酒高粱 总酚 总黄酮 酚酸 游离态 结合态 抗氧化活性 |
| DOI | 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.04.033 |
| 基金项目 | 四川省财政青年基金专项(2015-QNJJ-019);四川省财政基金特色产业专项(2016-TSCY-008);四川省科技厅应用基础(2016JY0116) |
| 收录情况 | BDHX CSTPCD |
