摘要 : 为进一步研究开发桂花资源及其综合利用价值,以采摘和市售金桂和丹桂为研究对象,采用DPPH、ABTS及FRAP法评价桂花水提物的抗氧化活性,同时测定桂花中总黄酮、总酚含量,并通过高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS)法分析桂花中绿原酸、毛蕊花糖苷、阿魏酸、... 展开 为进一步研究开发桂花资源及其综合利用价值,以采摘和市售金桂和丹桂为研究对象,采用DPPH、ABTS及FRAP法评价桂花水提物的抗氧化活性,同时测定桂花中总黄酮、总酚含量,并通过高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS)法分析桂花中绿原酸、毛蕊花糖苷、阿魏酸、槲皮素4种酚类物质。结果表明,金桂的DPPH自由基清除力、ABTS自由基清除力及FRAP总还原力均较强,且总黄酮与总酚含量均高于丹桂;采摘金桂和丹桂总黄酮、总酚及4种酚类物质含量均高于市售同品种桂花,其中,毛蕊花糖苷和绿原酸含量较高;总黄酮、总酚及4种酚类物质,尤其是毛蕊花糖苷、槲皮素含量均与其抗氧化活性呈较显著正相关。研究表明桂花具有较强抗氧化活性是多种酚类物质共同参与的结果,为金桂和丹桂功能性食品的开发及资源的综合利用提供一定理论参考。 收起