摘要 : 为研究密封包装方式及温度对活品菲律宾蛤仔Ruditapes philippinarum品质的影响,将壳长为(40±5)mm的活品菲律宾蛤仔在0、5、10、15℃ 温度下采用真空、 充氧、 空气3种密封包装贮藏,分析存活期间蛤仔理化和感官指标的变化,并通过动力学反应结合Arrhen... 展开
| 作者 | 潘澜澜 蒋洁兰 曲敏 母刚 薛占枫 黄代钰 张宁 张国琛 |
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| 作者单位 | |
| 英文名称 | Shelf-life prediction and changes in physicochemical and sensory indicators in live Manila clam Ruditapes philippinarum sealed package at different temperatures |
| 期刊名称 | 《大连海洋大学学报》 |
| 期刊英文名称 | 《Journal of Dalian Fisheries University》 |
| 页码/总页数 | 591-598 / 8 |
| 语种/中图分类号 | 汉语 / S983 |
| 关键词 | 菲律宾蛤仔 包装条件 品质 货架期 模型 |
| DOI | 10.16535/j.cnki.dlhyxb.2019-188 |
| 基金项目 | 农业农村部北方海水增养殖重点实验室开放课题 (2018-KF-24); 辽宁省教育厅科研项目 (2018-CY-01); 辽宁省海洋渔业厅科研项目 (201732) |
| 收录情况 | BDHX CSCD CSTPCD |
