摘要 : 采用含有107 cfu/g的副干酪乳杆菌H9菌体发酵液(pH3.70)涂抹草鱼并用1％的海藻酸钠溶液对其涂膜后4℃冷藏保鲜,以感官评分、总挥发性氮值(TVB-N)、pH、硫代巴比妥酸值(TBA)以及菌落总数(TBC)等作为鲜度指标,并与未做处理、单独涂膜处理和单独涂抹H9菌... 展开
| 作者 | 刘丛丛 纪凤娣 姜良萍 李博 罗永康 |
|---|---|
| 作者单位 | |
| 英文名称 | Bio-preservative effects of Lactobacillus paracasei H9 in sodium alginate coating on grass carp |
| 期刊名称 | 《食品科技》 |
| 期刊英文名称 | 《Food Science and Technology》 |
| 页码/总页数 | 146-152 / 7 |
| 语种/中图分类号 | 汉语 / TS254.4 |
| 关键词 | 副干酪乳杆菌H9 涂膜 草鱼 生物保鲜 |
| 基金项目 | 现代农业产业技术体系建设专项资金项目(CARS-46). |
| 收录情况 | BDHX |
| 机标主题词 / 分类号 | 涂膜;复合涂膜;保鲜效果 / TG174.44;TG174.44;S983 |
