摘要 : 为了研究不同干燥方式的干燥特性,以胡萝卜为材料,去皮后切成2 mm厚的片,在特定的条件下分别用真空干燥(真空度为0.096 MPa)、热风干燥(风速为0.5 m/s)和热泵干燥对胡萝卜进行干燥,通过对比干燥胡萝卜所需的时间、产品干燥效果(产品色泽、变形程度等)... 展开
| 作者 | 宋宇 朱文学 刘云宏 种翠娟 |
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| 作者单位 | |
| 英文名称 | Different Drying Methods on the Quality of Carrot Drying |
| 期刊名称 | 《农产品加工·学刊（下） 》 |
| 期刊英文名称 | 《Academic Periodical of Farm Products Processing》 |
| 页码/总页数 | 1-3 / 3 |
| 语种/中图分类号 | 汉语 / S375 |
| 关键词 | 真空干燥 热泵干燥 热风干燥 胡萝卜 |
| DOI | 10.3969/jissn.1671-9646(X).2013.06.030 |
| 基金项目 | 洛阳市科技攻关项目(0901048). |
| 机标主题词 / 分类号 | 胡萝卜;干燥;热泵干燥 / S631.2;ZT5*;TQ028.6 |
