摘要 : @@ 大豆是世界上种植历史悠久、产量最大的油料作物,以其高蛋白、低胆固醇、富含微量活性物质等高营养价值受到食品研究和开发部门的重视.尤其近年来国际上兴起的大豆皂甙和大豆异黄酮热,更使大豆及豆制品身价倍增,美国称为"大豆奇迹"(soy miracle).大... 展开 @@ 大豆是世界上种植历史悠久、产量最大的油料作物,以其高蛋白、低胆固醇、富含微量活性物质等高营养价值受到食品研究和开发部门的重视.尤其近年来国际上兴起的大豆皂甙和大豆异黄酮热,更使大豆及豆制品身价倍增,美国称为"大豆奇迹"(soy miracle).大豆深加工产品正渗透于食品、保健、医药、化妆品等众多领域.大豆的综合开发及精深加工成为国际化的大趋势,大豆及其制品正成为潮流的主角. 收起