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国家工程技术图书馆
2022年11月29日
摘要 : 柠檬酸是无色、半透明或白色的结晶性粉末，无臭气、味极酸，在干燥空气中可失去结晶水而风化，在潮湿空气中徐徐潮解，极容易溶于水，也溶于乙醇，密度为1．542，水溶液呈酸性，酸味纯正爽口，是糕点生产中常用的酸味剂，其用途有以下4个方面。
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