主管单位：
上海良友（集团）有限公司
主办单位：
上海市粮食科学研究所有限公司
国际刊号：
1008-9578
国内刊号：
31-1235/TS
出版周期：
月刊
地 址：
上海市府村路445号1号楼
邮政编码：
200333
电 话：
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| 序号 | 标题 | 作者 | 起始页 | 操作 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 新型解冻技术及其在水产品中应用进展 | 胡航伟, 张楠楠, 刘云国... | 1 | |
| 2 | 多重连接探针扩增技术在食品安全检测中的应用研究进展 | 石长波, 梁昌谋, 王鹏宇... | 4 | |
| 3 | 冷泡茶的研究现状与进展 | 彭文怡, 朱天仪 | 8 | |
| 4 | 小米酸粥自然发酵工艺优化及其挥发性风味物质分析 | 杨东辉, 刘敬科, 张瑞... | 11 | |
| 5 | 酶制剂对冷冻杂粮面团及油酥烧饼品质的影响 | 孙明琨, 王祥龙, 肖天宇... | 16 | |
| 6 | 响应面法优化低共熔溶剂提取黑小麦麸皮多酚的工艺研究 | 苏靖媛, 张静, 刘欣... | 22 | |
| 7 | 响应面法优化米饺皮制作工艺的研究 | 田辞, 沈汪洋, 王展... | 27 | |
| 8 | 芝麻花生混合压榨油的热稳定性研究 | 张天宇, 陈科名, 王澍... | 33 | |
| 9 | 不同品种茶籽油挥发性成分分析与比较 | 高银祥, 刘亚男, 姚丽萍... | 40 | |
| 10 | 豆渣可溶性膳食纤维果蔬保鲜涂膜液的制备及其应用 | 张帅, 罗嘉瑶, 董基... | 46 |
