摘要 : L'aquaculture revêt une importance croissante en tant que source de protéines pour l'alimentation humaine. D'après l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (PAO) (12), 43 % des poissons consommés en 20... 展开 L'aquaculture revêt une importance croissante en tant que source de protéines pour l'alimentation humaine. D'après l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (PAO) (12), 43 % des poissons consommés en 2005 provenaient del'aquaculture. L'intensification de la pisciculture pose la question de savoir si les pratiques modernes d'élevage respectent les principes du bien-être tels qu'énoncés dans la règle dite des " cinq libertés ". Un certain nombre d'études ont donné l'alerte sur le niveau préoccupant de bien-être chez les poissons (2, 4-6). Au vu de ce constat, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a chargé des comités d'experts de faire le point sur le bien-être chez plusieurs espèces de poissons, en vue d'une publication des résultats en 2008. 收起