摘要 : 露天栽培と被覆栽培による荒茶および焙焼度を2段階に変えたほう七茶と釜妙り茶の呑気組成を比較して,加熱操作が香気形成に及ばす影響を調べた.その結果以下の知見が得られた.(1)荒茶では,緑茶の主要香気成分と考えられているテルペンアルコー... 展开
作者 | 川上美智子 山西貞 |
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作者单位 | |
期刊名称 | 《日本農芸化学会誌》 |
总页数 | 14 |
语种/中图分类号 | 日语 / S13 |
关键词 | aroma component roasted green tea pan-fired green tea tea flavor |
馆藏号 | N2008EPST0008004 |