摘要: 为优化黑毛茶渥堆工艺,该研究以渥堆叶含水率、渥堆温度和渥堆时间为考察因素,以黑茶感官品质得分为因变量,在单因素试验基础上,采用三因素三水平Box-Benhnken响应面试验确定最优渥堆工艺:渥堆叶含水率64％、渥堆温度41℃、渥堆时间20h.在此条件下感官... 展开
| 作者 | 赵熙 黄浩 钟妮 余鹏辉 郑红发 | ||
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| 作者单位 | |||
| 文集名称 | 2019湖南茶业科技创新论坛论文集 | ||
| 出版年 | 2019 | ||
| 会议名称 | 2019湖南茶业科技创新论坛 | ||
| 组织单位 | 湖南省茶叶学会 湖南省茶业协会 湖南省大湘西茶产业发展促进会 湖南省红茶产业发展促进会 | ||
| 页码 | 301-309 | 开始页/总页数 | 00000301 / 9 |
| 会议日期/会议地点 | 2019-11 / 长沙 | 会议年 | 2019 |
| 中图分类号 | TS272.4 | ||
| 关键词 | 黑毛茶 渥堆工艺 参数优化 感官品质 | ||
| 馆藏号 | H085754 | ||
