摘要: 目的：分析我国十五省(区)农民膳食微量营养素摄入现状和变化趋势. 方法：利用"中国健康与营养调查"1991-2015年间膳食随访数据,以18岁及以上的农民作为研究对象.采用连续3天24小时膳食回顾法和家庭称重记账法收集膳食资料,借助食物成分表将食物消... 展开 目的：分析我国十五省(区)农民膳食微量营养素摄入现状和变化趋势. 方法：利用"中国健康与营养调查"1991-2015年间膳食随访数据,以18岁及以上的农民作为研究对象.采用连续3天24小时膳食回顾法和家庭称重记账法收集膳食资料,借助食物成分表将食物消费量转换成能量及各类营养素摄入量. 结果：2015年,农民平均每日视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、磷、镁、铁、锰、锌、铜和硒摄入量分别为314.7 μgRE、0.8 mg、0.6mg、13.5 mg、60.6mg、24.9 mg、1404.7mg、3 799.6mg、292.1 mg、854.2mg、248.2 mg、19.4mg、5.2mg、9.7mg、1.5 mg和35.8 mg,与1991年相比,视黄醇、硫胺素、尼克酸、维生素C、钾、钠、钙、磷、镁、铁、锰、锌和铜平均每日摄入量分别下降了 40.5μgRE、0.3mg、2.6mg、28.8mg、299.8mg、2954.1 mg、38.3mg、323.8mg、72.2mg,2.5mg、3.9mg、2.1mg和0.9mg,维生素E和硒增加了 6.1、8.4mg,核黄素无明显变化.尼克酸、钾、钙、铁和锌在不同年龄组人群中摄入量存在差异.视黄醇、核黄素和钙摄入量小于EAR的农民人口比例分别超过了 60％、85％和95％,硫胺素和维生素C摄入量小于EAR的比例总体上在50％以上. 结论：1991-2015年,我国十五省(区)农民人群视黄醇、硫胺素、核黄素、维生素C和钙等微量营养素摄入不足的问题普遍存在,钙缺乏问题应重点关注. 收起