摘要: 目的：研究赤霉病小麦中呕吐毒素的安全高效削减去除方法,为赤霉病小麦的加工利用提供科学依据和技术支撑.方法：采用近红外、比重分选、研磨制粉、60Co-γ射线辐照、电子束辐照和臭氧熏蒸等方法对赤霉病小麦进行处理,分析处理前后赤霉病小麦及其制品中... 展开 目的：研究赤霉病小麦中呕吐毒素的安全高效削减去除方法,为赤霉病小麦的加工利用提供科学依据和技术支撑.方法：采用近红外、比重分选、研磨制粉、60Co-γ射线辐照、电子束辐照和臭氧熏蒸等方法对赤霉病小麦进行处理,分析处理前后赤霉病小麦及其制品中的DON毒素含量变化.结果：基于近红外光谱数据信息特征差异构建的赤霉病小麦籽粒SIMCA识别模型可以将赤霉病小麦籽粒和未感病小麦籽粒进行有效识别;基于籽粒比重差异而实施的赤霉病小麦比重分选处理可以显著降低加工用原粮中的DON毒素含量50％以上;在安全辐照剂量10KGy条件下,经过60Co-γ射线辐照处理后,赤霉病小麦中的DON毒素含量平均下降了24.4％;采用电子束辐照处理,赤霉病小麦中的DON毒素含量平均下降了38.9％;采用80mg/L浓度的臭氧熏蒸处理2h,籽粒水分含量16.0％的赤霉病小麦中DON毒素含量下降约35％.结论：近红外光谱识别分选、比重分选、60Co-γ射线/电子束辐照、臭氧熏蒸等技术应用于赤霉病小麦中DON毒素的消减去除效果均比较明显,但最大限度消减去除赤霉病小麦中的DON毒素有赖于多种技术的集成优化. 收起