摘要: 文冠果是我国珍贵的木本油料,其籽仁含油量高且油脂中含稀有的神经酸,营养价值高.本文选取我国主要产地的文冠果籽,剥壳取仁后,利用冷榨法、热榨法和浸出法提取油脂,较为系统地检测分析其质量指标及微量成分含量,更为全面准确的对文冠果油综合品质做出... 展开 文冠果是我国珍贵的木本油料,其籽仁含油量高且油脂中含稀有的神经酸,营养价值高.本文选取我国主要产地的文冠果籽,剥壳取仁后,利用冷榨法、热榨法和浸出法提取油脂,较为系统地检测分析其质量指标及微量成分含量,更为全面准确的对文冠果油综合品质做出评价.结果显示,文冠果油酸价为0.38～0.56mg/g、过氧化值为0.21～0.66mmol/kg、碘值为103.27～115.74g/100g、皂化值为164.77～187.98mgKOH/g、不皂化物为0.71％～1.00％、色泽Y30.0,R≤1.8;不饱和脂肪酸含量为90.59％～92.33％,其中油酸含量28.29％～32.88％,亚油酸含量39.71％～44.44％,神经酸含量为2.45％～3.98％;维生素E含量为719.53～792.10mg/kg,甾醇含量为91.39～166.15mg/100g,磷脂含量为0.35～2.25mg/g,单宁含量0.04％～0.33％,总黄酮含量0.12～0.84mg/mL,总酚含量2.79～8.79mgGAE/100g,皂甙含量4.05％～6.69％,植酸未检出.文冠果油的色泽浅,油品清亮,有淡淡的香味,含有独特的脂肪酸-神经酸,同时富含多种生理活性成分,是一种营养价值极高的食用植物油. 收起