摘要: 本文对果园有控放养下的绿壳蛋的品质及安全评价进行了检测分析,结果表明:其绿壳蛋水份含量85.16％,较笼养鸡蛋低;蛋白、蛋黄比率达31.53％以上;所测的总氨基酸(TAA)中,蛋清为12.541g/100g,蛋黄为14.256g/100g,必须氨基酸(EAA)蛋清为5.361g/100g,蛋黄... 展开
| 作者 | YU Mei-juan 于美娟 WU Yue-hui 吴跃辉 LI Gao-yang 李高阳 MA Mei-hu 马美湖 | ||
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| 作者单位 | |||
| 文集名称 | 第十一届中国蛋品科技大会论文集 | ||
| 出版年 | 2013 | ||
| 会议名称 | 第十一届中国蛋品科技大会 | ||
| 组织单位 | 中国畜产品加工研究会 | ||
| 页码 | 253-256 | 开始页/总页数 | 00000253 / 4 |
| 会议日期/会议地点 | 2013-11-01 / 武汉 | 会议年 | 2013 |
| 中图分类号 | TS253.2 | ||
| 关键词 | 绿壳鸡蛋 安全评价 品质检测 | ||
| 馆藏号 | H076134 | ||
