摘要: 基于天然高分子的纳米尺寸的药物载体，既具有良好的生物相容性和生物降解性，又具有纳米尺寸载体的优点，所以有着良好的应用前景。β－胡萝卜素是人体所必需的营养物质之一，研究表明β－胡萝卜素除了在人体内可转化为维生素A外，还具有明显的防癌抗癌... 展开 基于天然高分子的纳米尺寸的药物载体，既具有良好的生物相容性和生物降解性，又具有纳米尺寸载体的优点，所以有着良好的应用前景。β－胡萝卜素是人体所必需的营养物质之一，研究表明β－胡萝卜素除了在人体内可转化为维生素A外，还具有明显的防癌抗癌，捕捉人体自由基，抗氧化等多种作用。但是由于β－胡萝卜素水溶性极低，并且由于在其共轭多烯键两端有两个紫罗兰酮环，极易被氧化，从而限制了应用。本工作利用Maillard 反应制备的酪蛋白－葡聚糖接枝共聚物对β－胡萝卜素进行了包埋，发现β－胡萝卜素和酪蛋白作用后，形成了以酪蛋白和β－胡萝卜素为核，葡聚糖为壳的稳定胶束。该胶束在整个pH 范围内保持稳定，但可以通过胰蛋白酶水解酪蛋白达到释放的目的。 收起