摘要: 　　本文利用FACE技术平台，以籼稻品种IR24(Indica)和粳稻品种Asominori(Japonica)为研究材料，通过连续两年的试验，探讨未来大气二氧化碳浓度增高(FACE)对稻米品质的影响。同时以推广品种武香粳-14为试验材料，探讨灌浆期物质动态变化对FACE的响应... 展开 　　本文利用FACE技术平台，以籼稻品种IR24(Indica)和粳稻品种Asominori(Japonica)为研究材料，通过连续两年的试验，探讨未来大气二氧化碳浓度增高(FACE)对稻米品质的影响。同时以推广品种武香粳-14为试验材料，探讨灌浆期物质动态变化对FACE的响应；并结合其品质形成，探讨FACE下品质变化的可能原因。　　对两年从田间对照区和FACE处理区所收获的IR24及Asominori籽粒品质分析表明，与对照相比，FACE对两品种精米中直链淀粉含量无显著影响，FACE处理显著提高了两品种的最高粘度，而崩解值、消减值和糊化温度由于受到其它互作效应的影响两年的变化趋势不尽相同，蒸煮食味品质变化复杂；此外，IR24和Asominori的粗蛋白含量由对照下的11.77％和10.23％显著降低至10.97％和9.91％。　　对武香粳-14研究表明，FACE促进了抽穗期营养器官中碳水化合物的积累，同时降低了全氮含量。FACE促进了水稻灌浆初期营养器官碳水化合物的转运，而氮素的转运相对滞后且转运量较少。以上说明FACE下灌浆动态更趋于合理，而对照下则表现为前慢后突然加快，对照下这一灌浆动态必然导致垩白米的大量发生。　　对武香粳-14灌浆期籽粒中物质动态变化的研究表明，对照下该时段淀粉合成加速。对灌浆期蛋白含量研究表明，整个灌浆期粗蛋白含量均表现为对照下显著高于FACE处理。　　总之，武香粳-14加工品质的变劣可能与FACE下糊粉层中生理变化有密切联系(数据未罗列)；垩白米率的降低则因为FACE下籽粒的灌浆更趋于合理；直链淀粉含量有所提高与FACE下植株营养器官特殊的同化物积累状态是分不开的，RVA的研究有待于对淀粉含量及其结构作进一分析；而灌浆启动后氮素转运滞后及氮同化物供应不足可能是FACE下籽粒中粗蛋白含量降低的原因。 收起