摘要 : 多くの女性作業者は仕事でストレスを感じており，ストレス緩和に役立つサービスの提供が急務である。女性のストレス緩和が期待できる食品として，ヴィーガン食の利点を利用した植物原料菓子に着目した。本研究では,植物由来チヨコレート菓子摂取によ... 展开 多くの女性作業者は仕事でストレスを感じており，ストレス緩和に役立つサービスの提供が急務である。女性のストレス緩和が期待できる食品として，ヴィーガン食の利点を利用した植物原料菓子に着目した。本研究では,植物由来チヨコレート菓子摂取による，ストレス負荷後の生理的•心理的状態への効果を評価した。7名の若年女性を対象にクレペリン検査による精神的ストレス負荷後にヘーゼルナッツを含む植物原料のみのチヨコレート菓子を摂取させたところ,全粉乳を含むチヨコレート菓子を摂取した対照群と比べて血圧が有意に低下し,主観的評価にも違いがみられた。ヘーゼルナッツを含む植物原料のみのチヨコレート菓子は女性のストレスを緩和する効果が期待できることが示唆された。 收起