摘要 : 从鱼腥味的形成机理出发,介绍海水鱼与淡水鱼腥味区别,揭示去腥手段及机理,以期为读者科普鱼腥味中蕴含的化学知识,感受生活中的化学.
作者 | 桂倩 苟帮超 樊敏 |
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作者单位 | |
英文名称 | Chemical Composition,Formation Mechanism and Removal Methods of Fishy Odor |
期刊名称 | 《化学教育(中英文)》 |
期刊英文名称 | 《Chinese Journal of Chemical Education》 |
页码/总页数 | 10-15 / 6 |
语种 | 汉语 |
关键词 | 鱼 鱼腥味 组成成分 腥味形成机理 去腥机理 |
DOI | 10.13884/j.1003-3807hxjy.2023090157 |
收录情况 | BDHX |
机标主题词 / 分类号 | 脱腥;化学;措施 / TS205;O6;ZT0* |