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  • 《化学教育(中英文)》 2024年20期

摘要 : 从鱼腥味的形成机理出发,介绍海水鱼与淡水鱼腥味区别,揭示去腥手段及机理,以期为读者科普鱼腥味中蕴含的化学知识,感受生活中的化学.

作者 桂倩   苟帮超   樊敏  
作者单位
英文名称 Chemical Composition,Formation Mechanism and Removal Methods of Fishy Odor
期刊名称 《化学教育(中英文)》
期刊英文名称 《Chinese Journal of Chemical Education》
页码/总页数 10-15 / 6
语种 汉语
关键词   鱼腥味   组成成分   腥味形成机理   去腥机理  
DOI 10.13884/j.1003-3807hxjy.2023090157
收录情况 BDHX
机标主题词 / 分类号 脱腥;化学;措施 / TS205;O6;ZT0*
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